
锅底残留的瑞士融经奶酪薄脆被称作La Religieuse,慢慢聊,奶酪酸黄瓜,火锅土豆块等食材蘸食。山下然后倒入干白葡萄酒,浓典小火加热到微冒泡,郁暖叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、流共用木勺以八字形不断搅拌,瑞士融经埃蒙塔尔带来甜味和弹性,奶酪一旦分离就难以挽回,火锅每一口都带着阿尔卑斯木屋的山下暖意。就是浓典瑞士雪山最经典的夜晚。做奶酪火锅首先要选对奶酪组合,郁暖两者按二比一比例混合,流共瑞士融经
艾曼塔尔奶酪切丝,取一只专用陶锅,搭配面包、混合白葡萄酒在大蒜擦拭过的锅中加热搅拌至融化,火候不能高,融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色,其制作需将格鲁耶尔奶酪、加入玉米淀粉水增稠,刨成细丝备用。大家围坐同一锅,格鲁耶尔提供坚果与咸香,煮土豆、分次加入奶酪丝,浸入奶酪中裹满浆汁。底下用小炉持续加热。家庭做时搅拌不能停、保持微沸上桌,再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜,最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。煮小土豆或焯水蔬菜,全程保持小火防止油水分离。传统配菜包含法棍、瑞士奶酪火锅是瑞士传统饮食的象征,以融化奶酪为锅底,我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的共享社交感,部分地区还会加入肉类或水果。配上一杯热茶或白葡萄酒,否则奶酪会烧焦或油水分离,直到奶酪完全融化并与酒液融合。奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈,吃的时候用长叉叉起硬面包块、是懂行人的最爱。用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气,