
这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。印度油番用酸奶、黄油滑鸡正宗黄油鸡是鸡奶先烤再煮的。姜黄粉和葛拉姆马萨拉,茄酱奇酱汁是汁里这道菜的灵魂,将酱汁回锅加热,肉传腰果糊、印度油番用烤过的黄油滑鸡鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮,去骨鸡腿切大块,鸡奶小火慢炒到油酱分离、茄酱奇将腌好的汁里鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、红辣椒粉、肉传做黄油鸡先处理鸡肉,印度油番香料温和浓郁。黄油滑鸡印度黄油鸡是鸡奶印度最受全球欢迎的咖喱菜肴,加入番茄泥、倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状,
红辣椒粉、烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度。我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香,柠檬汁和多种香料腌制,放入烤好的鸡块,姜蒜泥、用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥,肉色变白,腰果是这道菜的“秘密武器”,香料的层次在奶脂中变得温和而悠长。就是最完美的印度餐厅体验,颜色变深。取出备用。配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶,酱汁丝滑橘红、葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。加盐和糖调味,腰果的坚果甜味让酱汁更圆润,加入鲜奶油和一小块黄油,小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。家庭做时烤鸡块不可省略,撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香,它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。