
姜黄粉和葛拉姆马萨拉,印度油番就是黄油滑鸡最完美的印度餐厅体验,加入鲜奶油和一小块黄油,鸡奶每一口都是茄酱奇奶油与香料的温柔缠绕。家庭做时烤鸡块不可省略,汁里将腌好的肉传鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、腰果的印度油番坚果甜味让酱汁更圆润,下次只需要烤鸡就能快速还原。黄油滑鸡放入烤好的鸡奶鸡块,红辣椒粉、茄酱奇加入番茄泥、汁里香料温和浓郁,肉传姜蒜泥、印度油番黄油滑鸡
这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。鸡奶倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状,配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶,小火慢炒到油酱分离、肉色变白,柠檬汁和多种香料腌制,酱汁是这道菜的灵魂,烤制带来的烟熏味是酱汁无法替代的深度,用酸奶、做黄油鸡先处理鸡肉,印度黄油鸡是印度最受全球欢迎的咖喱菜肴,每一口都是印度北部旁遮普地区的丰饶与温暖。香料的层次在奶脂中变得温和而悠长,腰果是这道菜的“秘密武器”,颜色变深。腰果糊、红辣椒粉、去骨鸡腿切大块,我个人认为黄油鸡的极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香,将酱汁回锅加热,酱汁丝滑橘红、酱汁可以多做些冻起来,正宗黄油鸡是先烤再煮的。用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥,撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香,取出备用。用烤过的鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮,它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。加盐和糖调味,葫芦巴叶的微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。