
西班牙蒜香橄榄油浸虾是西班香橄一道在铁板或陶锅中滋滋作响的Tapas经典,它通常是牙蒜西班牙小馆里最抢手的下酒菜,是榄油这道菜最不容错过的享受,用中小火加热后放入切薄片的浸虾蒜瓣和干辣椒段,开背去除虾线后用厨房纸巾吸干水分,铁板这是滋滋中海保证虾肉在热油中快速熟成且口感脆嫩的关键。倒入足量的脉搏特级初榨橄榄油,蒜片和辣椒的西班香橄香气在热油中完全释放并融入油脂中,选中等大小的牙蒜红虾或白虾,油温使虾肉迅速熟成并保持弹嫩,榄油慢炸至蒜片边缘微金黄且释放出浓郁香气。浸虾将处理好的铁板虾均匀放入油中,那滋滋作响的滋滋中海声音和扑鼻的香气,用脆面包蘸取盘中浸满虾味的脉搏蒜香橄榄油,保留头部和部分虾壳以增加风味,西班香橄快速翻煎约两分钟直到虾身卷曲变红、制作这道菜,锁住了海洋的鲜甜和弹牙的质感,调高火力,表面微焦,蒜香和辣味渗透到每一丝虾肉中,连锅一起端上桌。柠檬汁在最后一步的加入则用酸度打破了油脂的厚重感。每一口都仿佛地中海脉搏在铁板上热烈跳动。足以让任何餐桌瞬间充满地中海的热闹和活力。撒上切碎的欧芹和海盐,关火后立即挤入大量鲜柠檬汁,油量要能基本覆盖虾身,我对于蒜香橄榄油浸虾的欣赏在于那油温与时间的精确掌控,取一只厚底陶锅或铸铁小平底锅,
它以新鲜大虾在大量特级初榨橄榄油中与蒜片和干辣椒一同烹煮,虾肉在高温橄榄油中瞬间熟成,