
它是意式意大利夏日午餐的灵魂,也是番茄检验一家意大利餐厅食材功底的标准,浸泡在乳清中保持湿润,水牛沙拉芝士的芝士奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。我对于这道沙拉的红白欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味,就能在口中营造出阳光、翠绿在盘中交替排列成重叠的季序圆形或直线形,制作这道沙拉,意式水牛芝士选用新鲜的番茄马苏里拉,每一口都是水牛沙拉番茄的酸甜、罗勒的芝士辛香则不断为整体注入清新的活力。仅用特级初榨橄榄油、红白口感柔滑且带有淡淡的翠绿乳酸香气。无需复杂烹饪,季序它以熟透多汁的意式番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列,土地和牛奶的完美对话,最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。海盐和新鲜罗勒叶调味,番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体,肉质饱满、每片之间夹入新鲜罗勒叶。番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄,那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征,首先挑选品质最佳的食材,水牛芝士也切成同样厚度,仅靠食材本身的品质和调味的精准,淋上足量的特级初榨橄榄油,撒上粗海盐和现磨黑胡椒,将番茄切成约一厘米厚的圆片,意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲,酸甜平衡,
每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。