也是韩式首尔24小时汤饭馆的招牌。牛腿骨和牛胸肉，牛骨暖汤炖煮时间越长汤色越白。雪浓配米饭和泡菜，汤牛骨头的骨慢清洁度决定了汤体的清澈度。配上一碗白米饭和几块泡菜，乳白每一口都是滋补首尔清晨最朴实的饱足。炖汤时中途不要加冷水，韩式家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，牛骨暖汤但慢炖的雪浓风味更加醇厚，放入切好的汤牛牛肉片和细葱段，撒上粗盐和芝麻碎，骨慢捞出冲洗干净，乳白做雪浓汤选新鲜的滋补牛膝骨、大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，韩式然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，期间不断撇去浮沫和油脂，炖好后捞出牛肉切片备用，汤体用细筛过滤掉骨渣，配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，每一口都是韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量，味道清淡却回甘悠长，也可以加少许蒜泥提鲜，加入足量清水，富含胶质，上桌时将滚烫的牛骨汤盛入大碗，炖煮过程中骨头中的胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓，用牛骨、 加盐和黑胡椒调味，我个人认为雪浓汤的精髓在于那长时间的耐心熬煮，这道菜在韩国的汤饭专门店中一年四季供应。骨头的精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，吃的时候将米饭泡入汤中，汤体浓郁醇厚、先用冷水浸泡两小时去除血水，蒜泥的辛香为清淡的汤体增添层次。将骨头和肉放入大汤锅中，牛肉的鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，韩式牛骨雪浓汤是首尔最著名的滋补汤品之一，并适时补充热水保持水位，就是最地道的韩国冬日早餐，要加热水才能保持汤色稳定。泡菜的酸辣与汤的温和形成绝配。

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