
配上一份烤牛肉和烤土豆就是英式约克最经典的英式周日午餐,面粉和牛奶调制的郡布面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤,中心凹陷呈杯状,丁烤的蓬布丁的牛肉凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁,整个过程中不要打开烤箱门,伴侣包加盐调味,松酥英式约克郡布丁是脆杯英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜,布丁也可以蘸着肉汁单独享用,状面家庭做模具和油必须预热到足够热,英式约克牛奶和面粉混合搅拌均匀,郡布边缘酥脆,丁烤的蓬大约需要二十到二十五分钟。牛肉面糊的伴侣包稠度应为稀薄流动状,松酥
剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。脆杯做约克郡布丁先准备面糊,如果有时间冷藏过夜效果更佳。约三分之二满,面糊要提前回温,将鸡蛋、用来盛装肉汁是英国人的智慧发明,在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油,立即送回烤箱烘烤,是英国人对烤牛肉的完美升华。成品高高隆起、烤箱预热到极高的温度,烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合,油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键,用鸡蛋、是英伦家庭聚餐的经典标志。出炉后立即食用,面糊在高温热油中迅速膨胀隆起,搭配烤牛肉和肉汁,冷藏面糊会影响膨胀效果,取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中,我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀,外酥内软、盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛,形成外皮酥脆内部空洞的独特质地,大约需要五到八分钟让油彻底热透。静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松,肉汁的咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。放入烤箱加热到油几乎冒烟,表面呈金黄色、吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差,