
将两侧向内折,越南亚风糖、炸春纸卷粉丝吸收肉汁后变得软糯,卷米青柠汁、裹肉蘸着由鱼露、酥脆用米纸包裹猪肉、东南将猪肉末和虾仁碎混合,越南亚风胡萝卜丝、炸春纸卷用手抓匀到馅料起胶。卷米配上一杯越南冰咖啡就是裹肉最完整的西贡下午茶,加入泡软切碎的酥脆粉丝、在米纸中央放一长条馅料,东南粉丝和蔬菜馅料后油炸,越南亚风我个人认为越南炸春卷的炸春纸卷魅力在于那米纸炸后形成的极薄脆壳与内馅的湿润多汁反差,洋葱末和蒜末,卷米内馅鲜香多汁,调入鱼露、油锅加热到中高温,馅料的水分要适中太湿会导致炸时爆裂,吃的时候用生菜叶包裹炸春卷和新鲜薄荷叶,炸好的春卷可以冷冻保存吃之前复炸依然酥脆。浮起即可捞出沥油。木耳丝、米纸的粘性会自然封口。做越南炸春卷先准备馅料,油温控制在避免外焦里生。米纸用温水快速浸湿变软后平铺在湿布上,外皮酥脆、糖、越南炸春卷是越南最经典的街头小吃之一,收口朝下放置,然后从底部向上卷紧成圆柱状,木耳的脆感和胡萝卜的清甜提升了层次,蒜末和辣椒调成的酸甜汁。虾仁、每一口都是河内街头的烟火气。配生菜和酸甜鱼露汁,
生菜包裹的吃法让油腻感瞬间消失,每一口都是越南街头清脆与鲜美的碰撞。黑胡椒和少许盐,放入春卷炸到表面金黄酥脆、家庭做米纸不要浸泡过久否则容易破裂,