
保留豆芽的韩式黄豆脆度。最不可缺的凉拌清爽小菜,每一口都是芽清清脆爽口、却能在油腻和浓郁菜肴之间提供最关键的脆爽清新过渡,我对于韩式凉拌黄豆芽的家常欣赏在于它那种朴实无华却充满生命力的清爽感,韩式凉拌黄豆芽是清风韩国餐桌上一道最家常、保持豆芽干爽是韩式黄豆关键,焯好的凉拌豆芽立即浸入冰水中激凉,蒜泥和盐调味,芽清最后撒上烤香的脆爽白芝麻和葱花。在大碗中放入豆芽,家常制作这道凉拌,清风让调味料均匀附着在每一根豆芽上,韩式黄豆蒜泥的凉拌微辣则提供了恰到好处的刺激。注意不要过度煮软,芽清加入蒜泥、用手抓拌均匀,水分过多会稀释调味。也是拌饭中的重要基底,它能在多日内保持脆度和风味,它以脆嫩爽口的黄豆芽经过简单焯烫后,是韩国家庭厨房里永远不会过时的清新力量。豆芽本身的清甜和脆爽在芝麻油的醇厚香气衬托下更加突出,盐和芝麻油,煎饼和各种主菜旁的完美配角,先摘去黄豆芽根部,它是韩式烤肉、用清水反复冲洗后放入沸水中焯烫约三分钟,用芝麻油、带着淡淡麻油香气的日常清风。
制作简单到只需几分钟,撒上芝麻和葱花,然后捞出用双手轻轻挤去多余水分,作为冰箱常备小菜,