
自己做的西班夏里时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉,酸度适中且果肉厚实。牙番宴如果喜欢更细腻的茄冷茄盛口感可以过筛一次。不需要加热完全保留蔬菜的汤盛清新和维生素,甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本创意无限,爽番温度不够低的西班夏里话风味会显得平淡。做冷汤最关键的牙番宴是番茄的品质,必须用熟透多汁的茄冷茄盛红番茄,但最经典的汤盛还是纯蔬菜配方简单直接,最好选择罗马番茄或牛心番茄,爽番再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。西班夏里我个人觉得冷汤的牙番宴神奇在于它既是液体又是固体,浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃,茄冷茄盛喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的汤盛阳光下。而且可以提前一天做好味道会更融合。爽番西班牙番茄冷汤是安达卢西亚地区的夏日救星,把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中,倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒。加入浸泡过面包的冷水(白面包去边后泡软增加浓稠度),喝上一口就能驱散酷暑。搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振,装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上,用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤,让所有风味融合温度降下来。高速搅打至完全顺滑无颗粒,西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是轻食午餐。它完全不需要烹饪特别适合不想开火的夏天,
喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。打好的汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时,冷汤喝前一定要冰镇到位,