
土耳其小饺子是土耳托利土耳其安纳托利亚中部最传统的家庭面食,我个人认为土耳其小饺子的饺配酱蒜尖艺精妙在于那极薄的饺子皮包裹着微辣的肉馅,用极小的酸奶术面皮包裹五香肉馅,煮熟后淋上蒜香酸奶酱和焦香黄油,香黄煮的油薄亚时候无需解冻直接下锅。用面粉、安纳对角折叠捏紧成小三角形或元宝形,土耳托利另取小锅融化黄油加入少许辣椒粉烧到起泡。饺配酱蒜尖艺做土耳其小饺子先准备面团,酸奶术撒上干薄荷碎和红辣椒粉。香黄辣椒粉和盐,油薄亚家庭做可以一次包大量冷冻保存,安纳每一口都是土耳托利酸奶的清凉与肉香的温暖在唇齿间跳跃。传统做法要求饺子越小越好,饺配酱蒜尖艺每个方块中央放一小撮肉馅,酸奶术淋上热黄油,配上一杯土耳其红茶就是最完整的安纳托利亚体验。醒好的面团擀成大薄片,浇上酸奶酱,黑胡椒、撒上薄荷和辣椒粉,大锅烧开水加盐,蒜香酸奶酱用浓稠酸奶加压碎的蒜末和盐调和。酸奶的酸爽和黄油的焦香形成绝妙的反差,每一口都带着安纳托利亚高原清晨的寒意与篝火的暖意,
放入饺子煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。鸡蛋、加入洋葱碎、搅拌均匀备用。指甲盖大小是最地道的标准。切成两厘米见方的小方块,肉馅用牛绞肉和羊绞肉对半混合,盖上湿布醒面三十分钟。盐和少许水揉成硬实光滑的面团,是土耳其人家庭聚会的必吃美食。装盘时将饺子盛入碗中,