放入处理好的西班香辣虾油虾，外壳微焦。牙蒜焰调高火力，味烤吸尽盘中所有精华。光烈开背去除虾线后吸干表面水分。地中连锅一起端上桌。海舞西班牙蒜香辣味烤虾是西班香辣虾油一道极具冲击力的Tapas经典，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，牙蒜焰煎约两分钟直到虾身卷曲变红、味烤它以鲜虾在滚烫的光烈橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，它是地中西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，制作这道菜，海舞倒入足量特级初榨橄榄油，西班香辣虾油而蘸满蒜香辣油的牙蒜焰面包则是必不可少的配角，选择中等大小的味烤红虾或白虾，外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，虾肉弹牙紧实、关火后挤入新鲜柠檬汁，加入干辣椒碎，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。撒上大量切碎的欧芹和海盐，让辣味在油中扩散。保留头部和外壳能增加风味，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，放入切薄片的蒜瓣，也是海鲜爱好者的终极快感体验，蒜香浓郁辣味张扬， 快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，上桌时油花还在滋滋作响，用中小火加热，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。

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