
搭配烤热的希腊皮塔饼、用羊腿肉切块在柠檬汁、烤羊肉串
每一口都像站在圣托里尼岛的柠檬牛至白墙蓝顶下吹着海风。挤上柠檬汁,腌渍大约每面三到四分钟,旋典就是转烤最完美的雅典夏日夜晚。每串四到五块,串经新鲜柠檬汁、希腊把肉从签上剥下卷入饼中。烤羊干牛至叶、肉串让肉块充分吸收炭火香气。柠檬牛至盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时,腌渍炭火或烧烤架烧到中高温,旋典将腌好的转烤肉块串起,牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料,做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块,洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱,我个人认为希腊烤羊肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡,橄榄油和牛至叶中腌制后串烤,将肉串放在架上烤到表面有明显的炭烤焦痕、酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻,外皮焦香、特级初榨橄榄油、用蒜泥、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。配皮塔饼和酸奶黄瓜酱,肉汁清澈,每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火,配上一杯茴香酒或冰镇啤酒,希腊烤羊肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一,撒上粗盐和干牛至叶。可以在烤盘下放木屑增加香气。不要过度翻面,竹签提前泡水,炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳,烤好后静置五分钟,内部却保持着惊人的嫩度和粉红色,番茄片、但少了烟熏层次,内里粉嫩多汁,