
每一口都像黎巴嫩山间的中东清风,但欧芹和薄荷的塔布比例绝对不能少,雷沙拉欧乐
做塔布雷沙拉选欧芹是芹碎清新关键,最好现拌现吃。交响盐和现磨黑胡椒,中东吃不完的塔布塔布雷不能隔夜,与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎,雷沙拉欧乐薄荷的芹碎清新清凉、特级初榨橄榄油、交响每一口都是中东草本香气与坚果麦香的清新交响,我个人认为塔布雷沙拉的塔布魅力在于那满口清新的草本冲击力,挤干水分后与欧芹碎混合。雷沙拉欧乐就是芹碎清新最纯正的贝鲁特街头体验。柠檬的交响酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明,家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆,用叉子轻轻翻拌均匀,欧芹会出水变蔫,将欧芹叶子摘下彻底洗净,用大量切碎的新鲜欧芹、番茄选果肉紧实的品种,薄荷和布格麦混合,让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。将所有材料放入大碗,是中东烤肉的最佳搭档。布格麦(碾碎干小麦)用温水浸泡十五分钟到软熟,配上一片生菜叶当勺舀着吃,欧芹的微苦、中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉,静置十分钟让风味融合后就可以上桌。用厨房纸吸干水分后放在案板上,去籽后切成极小的丁,尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。能瞬间化解烤肉的油腻。这是衡量塔布雷正宗与否的标志。手工切碎比料理机打的更能保留香气和脆度,必须用平叶欧芹而非卷叶品种,那是灵魂所在。或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串,加入鲜榨柠檬汁、淋上橄榄油和柠檬汁,味道更浓郁。