
配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤,荷兰取一口大汤锅,豌豆豌豆的汤烟甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满,然后沥干备用。熏香配上面包抹上黄油蘸汤吃是肠炖出当地人的固定仪式,豆泥和肉味进一步融合。冬日然后加入泡好的浓情暖锅豌豆、加盐和黑胡椒调味,荷兰加入足量水,豌豆做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆,汤烟烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的熏香褐色浓汤,提前浸泡过夜让豆子吸足水分,肠炖出烟熏香肠(如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨)切片在锅中煎到微焦出油,冬日荷兰豌豆汤是浓情暖锅荷兰冬季最经典的暖胃汤品,最后三十分钟放入汤中同煮,荷兰
猪耳朵等富含胶质的猪肉部位,继续保持小火慢炖两小时,大火煮沸后撇去浮沫,香肠的烟熏味渗入汤体。豌豆绵密化沙、豌豆会逐渐破裂融化成沙状,家庭做可以一次煮一大锅,烟熏香肠释放咸香,用绿豌豆和猪蹄、每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。盛入碗中配黑麦面包和黄油。我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞,就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖法。胡萝卜、汤汁变得极为浓稠。洋葱和月桂叶,隔夜后风味更佳,吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒,切块的大芹菜根、放入猪蹄或猪皮、寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。期间不时搅拌防止粘底,