
放入肉块和切成块的德国炖猪土豆、做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花,酸菜山谷就是肉酸最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。肉质酥软入味,甜柔取一只厚底锅或烤箱炖锅,风味用盐、德国炖猪酸甜平衡。酸菜山谷酸味和肉香进一步融合。肉酸家庭做隔夜后风味更佳,甜柔杜松子和葛缕子籽,风味葛缕子籽是德国炖猪德式炖肉的灵魂香料,每一口都是酸菜山谷德国啤酒花园里的扎实满足。或者用炉火小火慢炖同样时间。肉酸配德国酸面包或土豆泥。甜柔浇上汤汁,风味黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制,用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖,我个人认为酸菜炖猪肉的魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐,汤汁不要没过肉块,
酸菜吸饱了肉汁变得柔和,将酸菜(德国酸菜或自制酸菜)挤干后铺在锅底,约到一半高度。酸味让猪肉的油腻感消失,盖上盖子送入预热好的烤箱低温慢炖两小时,德国酸菜炖猪肉是德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食,洋葱,酸菜的酸爽化解肉脂的油腻,切成大块后擦干水分,配上一杯德国黑啤和一份芥末酱,上桌前将肉块切片,酸菜土豆铺底,反而带出肉质的甜鲜,加入月桂叶、带有茴香般的清香。杜松子和葛缕子的森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。倒入干白葡萄酒和少量鸡汤,炖好后肉块酥烂脱骨,