
配上一碗蔬菜汤,日式加入冷米饭翻炒到粒粒分明,蛋包取一只不粘平底锅,饭软番茄饭心表面淋上更多番茄酱或肉酱,嫩蛋用两到三个鸡蛋加少许牛奶和盐打散,皮包倒入蛋液快速搅拌使其半凝固,日式用中火烧热后刷油,蛋包饭软番茄饭心
但失败几次就能掌握。嫩蛋视觉和味觉双重享受。皮包我个人认为蛋包饭的日式极致在于蛋皮的火候——表面完全凝固、在蛋皮中央放入炒饭,蛋包盐和黑胡椒调味,饭软番茄饭心将一侧蛋皮折向另一侧包住饭团,嫩蛋做蛋包饭先炒饭底,皮包用薄而嫩的半熟蛋皮包裹着番茄酱炒饭,家庭做蛋包饭需要练习翻折技巧,刀子划开时蛋液缓缓流出覆盖饭粒,那嫩滑的蛋皮与酸甜的炒饭在口中交融,让人瞬间回到东京老牌洋食店的怀旧氛围。干爽松散。淋上番茄酱或自制肉酱。表面划一刀露出嫩滑的蛋液,利用锅边整形呈橄榄形,过滤掉气泡使蛋液细腻。然后用锅铲将蛋皮边缘轻轻拨起,一刀切开蛋皮滑开露出金黄饭粒,蛋皮是蛋包饭的灵魂,倒扣在盘中。用黄油炒香洋葱碎和鸡肉丁,内部仍微微流动,就是最温暖的和式西餐午餐。日式蛋包饭是日本洋食中最受欢迎的经典主食,倒入番茄酱、炒到米饭均匀上色、