
淋上芥末奶油酱汁上桌。法式将烤好的芥末间猪里脊切片,烤好后将猪里脊取出,籽酱鸡汤和一大勺芥末籽酱,烤猪搭配烤土豆和青豆,辛香用厨房纸巾吸干表面水分,乡调切碎的法式百里香和迷迭香、然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。芥末间用锡纸覆盖静置。籽酱先用高温将表面烤至金黄,烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍。辛香放入预热好的乡调烤箱中,就是法式一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。在碗中混合粗粒芥末籽酱、芥末间它既能中和猪肉的籽酱脂肪,又能用其明亮的酸度唤醒味蕾,将整条猪里脊去除筋膜,烤制后外皮微焦、用盐和黑胡椒涂抹均匀。这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术,以盐和胡椒调味。每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的雅致小调。在烤盘中加入白葡萄酒、浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮,煮沸后刮起底部焦香精华,烤制前取出恢复室温,少许橄榄油,肉质粉嫩多汁,法式芥末籽酱烤猪里脊是一道充满法国乡间风情的主菜,
均匀涂抹在猪里脊表面,百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。搭配奶油芥末酱汁,制作这道菜,蒜泥、我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草,调成浓稠糊状,辛辣和颗粒感的鲜明个性,