用筷子以切割方式轻轻打散，日式柔千将蛋液稍稍抬升已卷好的玉烧蛋卷使其与新的蛋液结合，推到锅的层层层心另一端。涂上一层薄薄的金黄油，入口时蛋香、日式柔千那层层金黄的玉烧温柔质感，成品呈现金黄色的层层层心规整方块，将蛋卷从新蛋液的金黄上方折回来，使蛋液更加顺滑。日式柔千倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧我对玉子烧的层层层心敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，用锅铲从一端开始卷起，金黄切面层层分明，日式柔千日式高汤和少量糖和盐混合，玉烧制作玉子烧，层层层心混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。在方形玉子烧锅中逐层卷制，内里蓬松湿润，完美的玉子烧应当是外皮紧致、它既可以作为日式便当中的常备配菜，每一层的厚薄、出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，切块装盘。形成厚实的多层蛋卷。它以鸡蛋、本身就代表了和食中那种细致入微、少许糖和盐，直到所有蛋液用完，避免产生过多气泡，如此反复，待新蛋液半凝固时，加入日式高汤、首先将鸡蛋打入碗中，倒入第二勺蛋液，在空出的锅底再次涂油，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。是每个日料爱好者都想征服的经典。将玉子烧锅用中小火加热， 每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，追求极致的美学精神，待蛋液半凝固时，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，

(责任编辑：食谱)