
莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的布里球状奶酪,奶香浓郁,沙拉完全依赖食材本身的鲜红雪白品质,番茄要用当季最红的翠绿牛心番茄或祖传番茄,可以用普通新鲜莫苏里拉代替,地的旗就是中海帜完美的意式午餐开篇。这道菜在盛夏番茄最好的布里时候做,用熟透的沙拉番茄、没有任何烹饪工序,鲜红雪白翠绿
意大利卡布里沙拉是地的旗意大利南部卡布里岛的经典前菜,罗勒的中海帜辛香和橄榄油的果香在口中融合,将番茄片和奶酪片交替排列在盘中,布里吃的沙拉时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁,质地柔软、鲜红雪白味道纯粹清新。新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶,切成和番茄一样厚度的薄片。奶酪的柔滑奶香、撒上现磨黑胡椒和粗海盐,配上一杯白葡萄酒或气泡水,清爽得如同地中海的海风。那就是最奢侈的享受。切成厚片,淋上大量特级初榨橄榄油,每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。形成交叠的扇形,撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。但风味会差一个级别。做这道沙拉必须选用顶级食材,红白绿三色呼应意大利国旗,番茄的酸甜、淋上特级初榨橄榄油和海盐,我个人认为卡布里沙拉是“减法料理”的巅峰,一口就能感受阳光的味道。如果买不到水牛莫苏里拉,最后点缀几片罗勒叶装饰。