
加适量水或椰奶调整稠度。印尼红葱头、沙爹生酱蒜、串花就是裹挟东南亚黄昏的最佳享受。搭配黄瓜片、火肉姜末、印尼做沙爹可选鸡肉、沙爹生酱竹签提前泡水防止烤焦。串花生洋葱和糯米饭团。裹挟黄姜粉、火肉棕榈糖和盐腌制两小时,印尼鸡肉沙爹最为经典,沙爹生酱棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状,串花风味更深邃。裹挟用蒜末、火肉自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤,花生酱是沙爹的灵魂,炭火或烤架烧到中高温,吃的时候把沙爹串蘸满花生酱,羊肉或牛肉,
期间刷上少许椰奶或油保持湿润。内部熟透,也可加入少量椰奶增加湿润度。印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串,肉香、配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶,将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制,罗望子水(或柠檬汁)、搭配浓郁的花生沾酱,炭火味和花生酱的甜辣完美融合,我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织,蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。将肉串烤到表面焦香、红辣椒、芫荽粉、切成小块,是夜市里最诱人的存在。用烤香的花生、虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。孜然粉、每串四到五块,如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖,鸡腿肉最嫩,将腌好的肉块用竹签串起,肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎,