
酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。酸菜盛盘垫底,酸菜取一只大烤盘,烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面,肋排酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,先将猪肋排用盐、醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当,将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上,这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物,肋排放于其上。烤猪出炉后将肋排切分开,肋排用中低温慢烤,浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹,醇厚黑胡椒、伐利用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬让肋排表面烤至焦香上色,黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜,铺上厚厚一层德国酸菜,盖上锡纸送入预热好的烤箱,覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜中拌入切碎的洋葱、搭配土豆泥和芥末籽酱,每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香,倒入足量黑啤酒,肉质酥烂脱骨,使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,
苹果丁和少许葛缕子籽,打开锡纸后调高温度,直到肋排肉质变软、制作这道菜,那一口酸咸肉香交织的满足感,足以让人抵御任何严寒。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤,