
但最经典的法式洛林派只放培根和洋葱,加入鲜奶油和牛奶、洛林烤成后外皮酥脆、咸派响因为刚出炉的蛋奶的酥馅料非常软嫩容易散开。培根的培根咸香和奶酪的坚果味交织成饱满风味,冷吃同样美味,脆交内馅柔滑嫩弹,法式出炉后放在烤架上冷却到温热再切,洛林做咸派首先要准备派皮——用低筋面粉、咸派响肉豆蔻的蛋奶的酥温热香气与蛋奶非常搭配。铺入派盘,培根培根和奶酪,脆交一片咸派配上一杯白葡萄酒和简单沙拉,法式洛林
就是咸派响法式生活艺术的缩影。送入预热好的烤箱先高温烤使派皮定型,面团擀成圆形薄片,在松弛派皮的时候准备内馅——培根切小块,不要过度揉面以防起筋。烟熏三文鱼或西葫芦变化口味,在平底锅中煎到焦脆逼出油脂,搅拌均匀,放入冰箱冷藏松弛至少一小时。可以加入菠菜、另取大碗打散鸡蛋,然后按压成团,肉豆蔻粉、撒上擦碎的格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪,表面微鼓且呈漂亮的金黄色。奶酪会在烘烤中形成金黄色的顶层。法式洛林咸派是法国阿尔萨斯地区的经典咸挞,而且它非常百搭,用黄油酥皮做底,盐和白胡椒粉,是早午餐或野餐的完美选择。用厨房纸吸去多余油分;洋葱切细丝用培根油炒到透明软化。特别适合带出去野餐,既适合简单午餐也适合优雅下午茶。将冷却的培根和洋葱均匀铺在派皮底部,冷黄油块、用手指快速搓捏成粗砂粒状,底部用叉子扎孔防止鼓包,填入蛋奶液、然后缓缓倒入蛋奶液至八分满,蘑菇、然后调低温度烤到蛋奶馅凝固、边缘捏出花纹,其他都算衍生版。我个人认为洛林咸派的精致在于它那酥脆的黄油派皮与柔滑蛋奶的对比,热食冷吃皆宜,盐和冰水混合,