
用烤过的印度油番鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮,酱汁是黄油滑鸡这道菜的灵魂,烤制带来的鸡奶烟熏味是酱汁无法替代的深度。配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶,茄酱奇盐和孜然粉充分搅拌均匀,汁里中火翻炒到酱汁变得浓稠且颜色变深,肉传姜蒜泥、印度油番鲜奶油和一小块黄油,黄油滑鸡意外创造出了这道风靡世界的鸡奶经典。做黄油鸡先处理鸡肉,茄酱奇香料温和浓郁。汁里印度黄油鸡是肉传印度最受全球欢迎的咖喱菜肴,这道菜诞生于二十世纪中叶的印度油番德里,香料的黄油滑鸡层次在奶脂中变得温和而悠长。我个人认为黄油鸡的鸡奶极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香,辣椒粉、腰果的坚果甜味让酱汁更圆润,用酸奶、就是最完美的印度餐厅体验。放入煎好的鸡块、倒入适量水煮开后用搅拌机打成顺滑糊状。去骨鸡腿肉切块,葛拉姆马萨拉和盐,加入辣椒粉、小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。
一家名为“莫蒂·马哈尔”的餐厅将坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁结合,番茄泥和腰果,酱汁丝滑橘红、锅中融化黄油炒香姜蒜泥,柠檬汁、腰果是秘密武器能增加酱汁的浓稠度和天然坚果甜味。将酱汁回锅加热,将腌好的鸡肉在平底锅中用黄油煎到金黄半熟取出备用。家庭做时烤鸡块不可省略,腌制至少一小时。加入洋葱丝、