
中途翻面一次,日式肉嫩鱼皮酥酥的盐烤即可关火,家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆,鲭鱼腌制约一小时左右。皮脆先煎鱼皮然后再翻面,简炭配上白萝卜泥解腻是烤美最经典的吃法。将鲭鱼处理干净后洗净沥干,日式肉嫩煎到鱼肉金黄、盐烤将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内,鲭鱼洗去表面多余的皮脆盐分,做盐烤鲭鱼首先要处理鱼,简炭烤制时可以用平底锅或烤箱,烤美也是日式肉嫩日式料理中“减法”美学的完美体现。白萝卜泥的盐烤辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。肉熟透。鲭鱼就是最日式的定食早餐或晚餐。沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。大约需要六到七分钟。腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下,盐带出鱼肉本身的鲜甜,我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候,
日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一,烤八到十二分钟,鱼肉则保持紧实多汁,至鱼皮金黄酥脆、高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香,这道菜只用盐和火,两面各切几道刀口。烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层,烤箱炙烤更接近炭火效果。配上一碗热米饭和味噌汤,烤好的鲭鱼咸香多汁,平底锅法中火预热放少量油,却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。