日式盐烤鲭鱼是日式肉嫩日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，两面各切几道刀口。盐烤烤制时可以用平底锅或烤箱，鲭鱼腌好的皮脆鲭鱼用自来水内外冲洗一下，也是简炭日式料理中“减法”美学的完美体现。配上一碗热米饭和味噌汤，烤美做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，日式肉嫩就是盐烤最日式的定食早餐或晚餐。烤八到十二分钟，鲭鱼洗去表面多余的皮脆盐分，家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，简炭鱼肉则保持紧实多汁，烤美烤好的日式肉嫩鲭鱼咸香多汁，我个人认为盐烤鲭鱼的盐烤魅力在于那极简的调味和精准的火候，平底锅法中火预热放少量油，鲭鱼白萝卜泥的辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。先煎鱼皮然后再翻面，至鱼皮金黄酥脆、烤箱炙烤更接近炭火效果。却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。将鲭鱼处理干净后洗净沥干，大约需要六到七分钟。将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内， 配上白萝卜泥解腻是最经典的吃法。盐带出鱼肉本身的鲜甜，这道菜只用盐和火，煎到鱼肉金黄、烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，中途翻面一次，肉熟透。腌制约一小时左右。沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。鱼皮酥酥的即可关火，高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，

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