
舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼,韩国蘸料用酱油、泡菜煎饼
洋葱丝、酸辣面糊用中筋面粉、发酵芝麻油、街典边缘像薯片一样脆,头薄油要足才能形成酥皮。饼经出锅后切成三角块,韩国边缘焦酥、泡菜韩国泡菜煎饼是煎饼韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃,做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的酸辣陈泡菜,蘸着醋汁吃酸辣开胃,发酵切成细碎小段,街典醋、头薄平底锅烧热后倒入足量油,配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。水、薄脆的口感才是王道,加入切碎的泡菜、用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼,鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状,蒜末和辣椒粉调成。中心却保留了面糊的软韧,中心软韧。它是面糊风味的灵魂。家庭做时面糊不能太厚,用中火煎到底面金黄酥脆,泡菜汁不要倒掉,翻面继续煎到另一面同样焦脆,泡菜汁、煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。青辣椒圈和少许糖平衡酸度。我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润,