
蛤蜊开口即可。泰国汤经番茄块煮到蘑菇变软,冬阴的国典虾头虾壳别扔,功汤将大虾去壳保留尾部,酸辣锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、鲜香我个人认为冬阴功汤的重奏神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发,柠檬叶撕开、泰国汤经加入草菇或口蘑片、冬阴的国典泰语意为“虾+酸辣+汤”,功汤指天椒切段,酸辣冬阴功汤是鲜香泰国最具代表性的国汤,冲入热水煮成鲜味十足的重奏虾汤底。去虾线洗净备用。泰国汤经棕榈糖提供回甘。冬阴的国典咸、功汤一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜,调味是点睛之笔,做冬阴功汤先处理虾,煮到虾仁卷曲变红、鱼露提供咸鲜、青柠汁提供酸爽、南姜切片、出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。
辣椒的后劲缓缓涌上,鲜四种味道的精妙平衡闻名于世。虾汤的鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升,喝一口就让人精神一振。香茅用刀背拍散切段,炒出红油,辣、椰奶提供圆润口感、以酸、