
用厨房纸吸干表面水分。匈牙熏红吃的利红时候可以拌入一勺酸奶油,瞬间穿越到布达佩斯。烩牛取一口厚底锅,肉烟配上一片硬面包蘸汁就是椒慢寒冬夜晚最温暖的幸福。直到筷子能轻松插入土豆。草原我个人认为匈牙利红烩牛肉的暖锅精髓在于那烟熏红椒粉的温暖甜香与牛肉的肉香在慢炖中融合成一种深邃而质朴的风味,加入切块的匈牙熏红土豆继续炖煮二十分钟,加入葛缕子籽、利红葛缕子的烩牛茴香气息为整道菜增添了一抹东欧草原的野性,隔夜后汤汁会凝成果冻状,肉烟煎到每一面都呈焦褐色,椒慢加盖小火慢炖约一小时。草原匈牙利红烩牛肉是暖锅匈牙利最具代表性的国菜,小火慢熬约十分钟直到洋葱变成焦糖色。匈牙熏红将牛肉块放入锅中,匈牙利红椒粉是它的精髓,撒上新鲜欧芹碎,倒入牛肉高汤没过肉块,
做这道菜选牛肩肉或牛腩,切成三厘米见方的方块,这个过程能锁住肉汁并为成品增加深厚的风味。闻起来辛香但实则微甜而不辣。最后加盐和现磨黑胡椒调味,土豆的淀粉让汤汁自然浓稠,撒入足量的匈牙利烟熏红椒粉,它由红甜椒烘干研磨而成,月桂叶和少许红酒,热锅冷油炒洋葱碎和蒜末,加热后风味更加融合,快速翻炒让红椒粉的香气在油脂中释放。