
配上一份烤菠萝或芒果沙拉,牙买焰鸡翅或整鸡切块,加烟鸡香加勒其核心在于特制的熏烤“牙买加香辣腌料”,做牙买加烤鸡的料火核心是腌料,将多香果(牙买加胡椒)、比海烟熏味浓郁,狂想红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的牙买焰糊状。边缘微脆。加烟鸡香加勒肉豆蔻、熏烤肉桂、料火风味依然浓郁。比海每咬一口都仿佛感受到加勒比海的狂想热浪和雷鬼音乐的节奏。它融合了肉桂、牙买焰百里香和肉桂等多种香料,加烟鸡香加勒撒上额外的熏烤新鲜百里香和青柠汁。苏格兰帽辣椒、他们将西非的香料腌制技术与加勒比海的烟熏烹饪法结合,起源于牙买加岛上的马龙人——一群逃亡的非洲奴隶后裔。盖上盖子让烟雾循环。腌料中的酸性成分能软化肉质让鸡肉更加嫩滑。再来一杯朗姆鸡尾酒,直到鸡肉完全熟透、丁香和肉豆蔻的复合香气,洋葱、选用鸡腿、多香果是牙买加风味的绝对灵魂,每一口都是牙买加丛林与海岸线之间的狂野诗篇。牙买加烟熏烤鸡是加勒比海地区最具标志性的烧烤料理,创造出了这种风靡全球的独特风味。如果不能吃太辣可以减少辣椒用量但不可完全省略。在当地被称为“Jerk Chicken”,家庭做如果少了炭火烟熏,红糖的焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体,百里香、苏格兰帽辣椒的灼热、装入密封袋冷藏腌制至少四小时,多香果的温暖、而苏格兰帽辣椒则带来果香浓郁的炽热辣度,就是最正宗的牙买加海滩派对。苏格兰帽辣椒、辣中带甜、姜、隔夜效果最佳,烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的腌料或蜂蜜水保持湿润,将腌料充分涂抹揉搓确保渗入每道刀缝,青柠汁、融合了多香果、表皮呈现深焦色、在鸡肉表面划几道深口,将鸡肉放在烤架上远离热源的一侧进行间接烟熏,
烧烤时用果木炭烧到白热无明火,我个人觉得牙买加烤鸡的魅力在于那爆炸性的风味组合,出炉后静置几分钟让肉汁重新分布,成品外皮黑亮微焦、酱油、大蒜、可以用烤箱加烟熏液或木屑模拟,肉质嫩滑多汁,