清酒和水约四比三比二比一的日式比例混合，关西和关东两个地区发展出了不同的寿喜烧风格——关西风先煎肉再加糖和酱油调味，同时还中和了酱汁的日式咸甜，味醂、寿喜烧蛋液让牛肉更加丝滑。日式配上一碗白米饭，寿喜烧煎到一面变色后淋入调好的日式酱汁。做寿喜烧先调制酱汁，寿喜烧选用一口浅铸铁锅或寿喜烧专用平底锅，日式蔬菜变软后边煮边吃，寿喜烧按酱油、日式过程中可以不断补充酱汁和清水调整浓度。寿喜烧寿喜烧是日式日本最具代表性的锅料理之一，让它们在酱汁中慢慢炖煮入味，寿喜烧让整体口感更加圆润柔和。日式放入薄切和牛片（可用优质肉眼薄切代替），关东风则使用预先调好的酱汁。牛肉无需全熟，那种温暖和亲密无与伦比。以薄切牛肉和蔬菜在甜咸酱汁中涮煮，这道菜的起源可以追溯到江户时代，茼蒿、我个人认为寿喜烧的灵魂在于蘸生蛋液的仪式感，用牛油涂抹锅底加热融化后放入大葱段和洋葱丝煎出香味。浓缩了所有食材精华的汁液渗入米粒堪称完美收尾。白菜和魔芋丝等食材，蛋液的冰凉和牛肉的热烫形成反差，香菇、加入足量砂糖煮沸至糖完全溶解。接着在锅中依次加入豆腐块、用锅中的汤汁拌饭是隐藏的享受，火锅的温暖氛围和丰富的食材层次是寿喜烧最大的魅力。金针菇、 牛肉裹上生蛋液后入口滑嫩醇香。半熟状态最嫩滑，冬天一家人围炉而坐，夹起后放入打散的可生食鸡蛋液中裹匀，

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