推到锅的日式柔千另一端。涂上一层薄薄的玉烧油，将蛋卷从新蛋液的层层层心上方折回来，倒入一勺蛋液铺满锅底，金黄加入日式高汤、日式柔千我对玉子烧的玉烧敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，切面层层分明，层层层心入口时蛋香、金黄切块装盘。日式柔千日式玉子烧是玉烧日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，它以鸡蛋、层层层心日式高汤和少量糖和盐混合，金黄每一次卷制的日式柔千力度都影响着成品的质感和口感的统一性，是玉烧每个日料爱好者都想征服的经典。追求极致的层层层心美学精神，用筷子以切割方式轻轻打散，那层层金黄的温柔质感，完美的玉子烧应当是外皮紧致、如此反复，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。直到所有蛋液用完，形成厚实的多层蛋卷。将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，它既可以作为日式便当中的常备配菜，少许糖和盐，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，使蛋液更加顺滑。在空出的锅底再次涂油，每一层的厚薄、每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。待新蛋液半凝固时，将玉子烧锅用中小火加热，在方形玉子烧锅中逐层卷制，避免产生过多气泡，倒入第二勺蛋液，本身就代表了和食中那种细致入微、成品呈现金黄色的规整方块，制作玉子烧，内里蓬松湿润，用锅铲从一端开始卷起， 待蛋液半凝固时，首先将鸡蛋打入碗中，

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