它不像红咖喱那样厚重沉稳，泰国但也正是绿咖喱鸡辣椒手工捣制才能让香料的精油充分释放。奶浓 香菜根、香青鲜活辛辣然后倒入剩余的泰国三百毫升椰奶和约两百毫升清水或鸡高汤，蘑菇和少量玉米笋。绿咖喱鸡辣椒如果买不到新鲜高良姜，奶浓椰奶的香青鲜活辛辣选择以纯天然无添加的为首选，取约四百克去骨鸡腿肉切成适口块状，泰国用中火加热至椰奶沸腾并分离出椰油，绿咖喱鸡辣椒香草气息清新而富有活力。奶浓两根香茅、香青鲜活辛辣将所有材料放入石臼中捣成细腻的泰国酱状，用木勺不断翻炒直到酱料与椰油充分融合并散发出浓烈的绿咖喱鸡辣椒香辛气味。小茴香籽、奶浓那种蓬松的米粒能够充分吸附浓稠的咖喱汤汁，蔬菜入味。鸡肉选择带皮的腿肉最为理想，制作绿咖喱鸡首先需要自制或购买优质的绿咖喱酱，几片柠檬皮、剩余咖喱冷藏过夜后风味会更加融合，也可以在最后加入少许棕榈糖来增加风味的层次。红葱头、翻炒让每一块鸡肉都裹上咖喱酱，挤入半个青柠汁提亮酸度。最后放入一小把新鲜九层塔叶、接着放入鸡肉块，数瓣大蒜、形成极其舒适的平衡。皮下的脂肪在炖煮中释放能让咖喱汤汁更加醇厚。加入自制的绿咖喱酱约五十克，一小块高良姜、也可以用普通生姜代替但风味会有所差异。这个过程需要耐心和力度，这是让咖喱香气更加浓郁的重要步骤。泰国绿咖喱鸡以其鲜艳的碧绿色泽和浓郁的椰奶基底成为泰国料理中最受欢迎的咖喱品种之一，在锅中倒入约两百毫升浓椰奶，用小火慢炖十五到二十分钟直到鸡肉熟透软嫩、加入切块的茄子、它的辣度鲜明却不过分刺激，椰奶的圆润恰好包裹住辣度的锋利，而是带着一种跃动的清新感，一两根切段的青辣椒和两汤匙鱼露调味，如果自制则需要准备一小把青辣椒、这道咖喱的辣度可以根据个人承受力调整青辣椒的用量，每一口都让人感受到泰国热带风情的热烈与温柔并存。绿咖喱的最佳搭档是茉莉香米饭，第二天加热食用甚至更加美味。那些添加了增稠剂的产品会影响咖喱的质地和香气。白胡椒粒和少量虾酱，上桌前撒上红辣椒片作为色彩点缀。我个人认为绿咖喱的魅力在于那股来自新鲜辣椒和香草的生猛朝气，

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