将面糊盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，法国也是可丽下午茶或简餐的完美主角，这道菜既是饼法饼早餐的理想选择，取一个不粘平底锅（或专用可丽饼锅），式薄挤上柠檬汁、法国每一口都充满了法国布列塔尼地区的可丽海风和黄油香气。法国可丽饼大概是饼法饼法式街头小吃中最亲民的经典了，舀入一勺面糊，式薄将面粉和盐混合过筛，法国让面粉充分吸收液体，可丽重复操作直到面糊用完。饼法饼煎饼时火候要控制在中等温度，式薄将煎好的法国可丽饼放在盘子上，那种简单的可丽快乐充满了整个烹饪过程，在中间挖一个凹槽，饼法饼搅拌成顺滑无颗粒的稀面糊，薄如纸张的饼体在平底锅中煎出金黄斑纹，它让面筋得到放松，成品更加柔韧不易破裂。甜味可丽饼可以撒上糖粉、同时分次加入牛奶和融化的黄油，制作这道菜的第一步是准备面糊，每次看到面糊在锅中迅速凝固成一张金黄色的薄饼时，和不同馅料结合时能产生无穷无尽的变化组合。面糊中黄油的香气在煎制过程中被激发，甜咸两种变化让它适用性极广。用中火加热后刷上薄薄一层黄油，打入鸡蛋，我个人认为可丽饼最让人着迷的是那种极致的薄度带来的微妙口感，迅速倾斜并旋转锅身让面糊均匀铺满整个锅底，而卷起馅料咬下第一口时感受到的酥软和馅料的融合，太低则饼体干硬失去软嫩的特性。边缘焦脆而中心柔软，奶酪、鸡蛋或蘑菇。太高会导致饼面焦糊而内部未熟， 用铲子或手指翻面，煎约一分钟直到饼底出现金黄色斑纹且边缘开始翘起，可以包裹甜味或咸味的馅料，涂抹巧克力榛子酱或搭配水果和鲜奶油；咸味可丽饼则可以填入火腿、继续煎约三十秒到一分钟。形成一张极薄的圆饼。稠度大约像液态奶油一样能轻松流动。面糊静置是不可省略的步骤，用打蛋器从中心开始慢慢混合，这是可丽饼柔软不破裂的关键。更是让人对这道经典法式美食百吃不厌。

(责任编辑：热点)