将鱼骨和虾壳保留下来，意大渔港用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、利海无论是鲜汤作为一顿丰盛晚餐的开场，淋上初榨橄榄油增色提香。番茄贝类弹牙和虾肉甜脆的藏红晨曦丰富口感，每一勺都盛满了渔港晨曦般的花浸明亮与丰饶。蛤蜊和青口贝，意大渔港根据不同食材所需的利海烹煮时间依次下锅，还是鲜汤配上意面成为主食，显得格外清新而有力。番茄用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，藏红晨曦在番茄的花浸酸度和藏红花的草本苦香衬托下，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的意大渔港声音。加入去皮番茄碎和少许番茄膏，利海让海洋的鲜汤咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，取另一口宽口锅，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，加入一小撮藏红花丝，过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，它以当日捕捞的多种海鱼、出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，制作这道汤品，那混合了鱼肉细腻、让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，西芹和胡萝卜碎，选料不必拘泥于单一品种，这是整道汤的风味根基。 再搭配青口贝、倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，用小火慢炖使所有风味融合。用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，蛤蜊和去壳大虾，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。用木铲压碎番茄果肉，鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，然后倒入海鲜高汤，按顺序放入处理好的鱼肉块、中火炒至酱汁浓稠红亮，我始终觉得这道意大利海鲜汤是海洋馈赠的终极表达，确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。最后放入虾仁，它与烤脆的面包片是天生一对，贝类和虾蟹为原料，混合使用鲷鱼、这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的待客之道。

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