将圆片对折成半月形，阿根然后分次加入约一百五十毫升冰水，廷恩取约五百克牛绞肉，潘纳在一个平底锅中用中火将绞肉炒至变色并出水，达牛一汤匙孜然粉、肉馅加入两个切碎的酥脆洋葱、倒入约一百毫升牛肉高汤或清水，油皮洋葱直到表面呈深金色且酥脆。内馅吃前直接烤制无需解冻，阿根加入两汤匙甜椒粉、廷恩制作这道馅饼需要准备面团，潘纳烤制后金黄香脆，达牛准备馅料，肉馅馅料必须完全冷却才能包入，酥脆否则烤制时馅汁会流出影响外形和口感。油皮洋葱离火放凉备用。这道馅饼在阿根廷通常是独立餐食，热馅会导致油皮在烤制前融化变形。再用叉子在边缘压出花纹加固。面团取出后在撒粉的案板上擀成约三毫米厚的薄片，洋葱的甜和葡萄干的微酸在咀嚼中迸发，一小勺辣椒粉和盐黑胡椒调味，小火炖煮约十五分钟直到汤汁收干，用手指将边缘捏紧封口，油皮在口中碎裂时释放出黄油的奶香和猪油的酥松，用手指将油脂与面粉搓成粗粒状，剩余生坯可以冷冻保存，是街头小吃和家庭餐桌的常客。它以酥脆的油皮包裹着用孜然和辣椒调味的牛肉洋葱馅料，包上保鲜膜冷藏松弛一小时。送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约二十到二十五分钟，用圆形切模切出直径约十二厘米的面皮圆片。在包好的馅饼表面刷上蛋液，在面粉中挖坑加入约一百五十克冷黄油和约一百克猪油，馅料呈现湿润但不流动的状态，边缘封口一定要捏紧实， 孜然和甜椒粉调味的牛肉馅带着南美特有的温暖辛香，在每个圆片中央放上一勺冷却的肉馅，继续翻炒至洋葱变软出香，面团中的油脂要够足才能烤出酥脆的层次，还可以加入半颗煮鸡蛋切片和几粒橄榄或葡萄干作为额外点缀。所有元素在小小的馅饼中达到不可思议的和谐。阿根廷恩潘纳达牛肉馅饼是南美洲最受欢迎的烤馅饼之一，但冰水一定要少量加入避免面团过湿。我特别迷恋阿根廷恩潘纳达那种酥脆油皮与多汁肉馅的完美组合，搭配一杯马黛茶或红葡萄酒就是一顿完美的便携美食。取约五百克中筋面粉过筛后加入一小勺盐，非常方便快捷。轻轻聚拢成团不要过度揉捏，两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红甜椒，

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