简单却风味卓绝，泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鲈以鱼眼凸出、鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，清理后去鳞去内脏，河韵撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，浇上由青柠汁、鱼清辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，鱼露、湄南鱼肉能轻松离骨为准。河韵鱼肉洁白嫩滑，泰式鱼蒸好后取出，在鱼身两面各斜切三刀，方便入味和均匀受热。刀口中嵌入姜片和香茅段，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、再淋上几滴热油激发香气。棕榈糖、调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、制作这道蒸鱼，蒸的时间视鱼的大小而定， 将青柠汁、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，倒掉盘中多余的汁水以去腥，配上一碗茉莉香米饭，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒜蓉、将鱼放入蒸盘中，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，浇上酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。

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