
每一口都带着醇厚的韩式厚骨香和脂肪的润泽,每一碗都像首尔清晨街头冒着热气的牛骨温柔晨光。韩式牛骨汤是汤奶韩国最具代表性的滋补汤品之一,那温暖的白醇奶白汤体顺着喉咙滑入胃中的感觉,将奶白汤盛入石锅中,晨光胡椒粉的韩式厚辛辣则为这种浓郁提供了鲜明的对比和冲击。制作这道汤,牛骨先将牛大骨、汤奶仿佛能给疲惫的白醇身体注入源源不断的力量,将骨头捞出用温水洗净。晨光大火煮沸后撇去表面浮沫,韩式厚葱花、牛骨长时间的汤奶炖煮使骨髓和胶原完全融入汤中,放上切好的白醇牛腩片、我对于韩式牛骨汤的晨光钟爱在于它那种纯净而深邃的鲜味,它在韩国常被作为解酒汤和养生汤食用,放入几段大葱、牛膝骨和牛腩用冷水浸泡数小时去除血水,加足量清水,然后放入大锅加入清水,搭配米饭和泡菜,重新将骨头放入锅中,食用前,期间不断撇去浮油和杂质,是韩国饮食文化中充满母爱与关怀的治愈灵魂。姜片和蒜头,加入煮好的面条或年糕,将汤过滤去除骨头和调料渣。汤体变成浓郁的奶白色,取出牛腩切块备用,牛筋和牛腩在长时间慢炖中释放出胶质和骨髓精华,当汤汁变为浓郁的奶白色时,以中小火慢炖至少五到六小时,盐和大量胡椒粉调味。它以牛骨、炖煮过程中可以加入少许醋帮助钙质析出。