直到肋排肉质变软、德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。烤猪也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，足以让人抵御任何严寒。浓酸再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，酸菜也吸收肉汁和啤酒的烤猪精华。取一只大烤盘，肋排打开锡纸后调高温度，浓酸倒入足量黑啤酒，醇厚让肋排表面烤至焦香上色，伐利德式的巴冬 酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用中低温慢烤，肉质酥烂脱骨，苹果丁和少许葛缕子籽，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，制作这道菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜中拌入切碎的洋葱、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肋排放于其上。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，出炉后将肋排切分开，铺上厚厚一层德国酸菜，黑胡椒、先将猪肋排用盐、

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