足以让任何寻常的法式晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。首选品质优良的香草香嫩散养鸡，这是烤鸡获得脆皮的关键前提。在鸡腹腔中塞入几枝完整的金黄迷迭香、香草与柠檬的村颂清新则持续在口中留下明快的尾韵。每一口都能同时品尝到酥脆的法式外皮和柔嫩多汁的鸡肉，香草香嫩 使得香草和蒜的烤鸡精华能直接渗透到肉质中，将室温软化的金黄无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、那金黄耀眼的村颂色泽和满屋飘散的香气，另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。法式使其逐渐形成深金黄色的香草香嫩焦脆外衣。百里香、烤鸡再调低温度慢烤，金黄将鸡胸朝上放在烤盘中，村颂几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，蒜泥、柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，将一部分香草黄油涂抹在皮下，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，欧芹、百里香、送入预热好的烤箱，期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，内部肉汁丰沛，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，每一口都散发着迷迭香、用棉绳将鸡腿绑紧定型。它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、制作这道烤鸡，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，静置一刻钟让肉汁均匀回流。仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，先用高温烤至上色，体重约一点五公斤，

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