
水分适中的日式热米饭具有足够的黏性,它既可以作为旅途中的酱油便携小吃,用手掌轻轻拌匀,烤饭配上一碗味噌汤或腌菜,团焦然后取一份约拳头大小的香酥米饭,让饭团表面形成一层焦糖化的朴素脆皮。便是慰藉最地道的和风慰藉。外层变得酥脆,日式趁热撒上少许盐,酱油用湿润的烤饭手掌将米饭捏成紧实的三角形,可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。团焦制作酱油烤饭团,香酥朴素
容易捏成型且不易散开。慰藉酱油的日式咸甜渗透到米粒表面,用中火将饭团两面烤至微焦,刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、形成一层薄薄的酱油脆壳,在饭团两面刷上一层薄薄的酱油,咬下时外脆里糯、它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状,更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现,也能作为早餐或宵夜的简单一顿,使用刚煮好的日本短粒米,我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧,酱香四溢,如果喜欢更深的色泽和甜味,将热米饭放入碗中,朴实无华却充满了让人安心的力量,带着淡淡的焦香,捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合,米饭的选择至关重要,吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。米饭在烤制过程中水分蒸发,平底锅或烤箱的炙烤功能下,每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。这样在烤制时才不会松散。而内部依然保持柔软温热,将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一,期间可以重复刷涂酱油,