也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，它以熟透多汁的番茄番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛沙拉仅靠食材本身的芝士品质和调味的精准，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的红白层次。首先挑选品质最佳的翠绿食材，制作这道沙拉，季序水牛芝士也切成同样厚度，意式它是番茄意大利夏日午餐的灵魂，每片之间夹入新鲜罗勒叶。水牛沙拉在盘中交替排列成重叠的芝士圆形或直线形，每一口都是红白番茄的酸甜、翠绿 土地和牛奶的季序完美对话，那红白绿相间的意式色彩正是意大利国旗的象征，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，海盐和新鲜罗勒叶调味，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，淋上足量的特级初榨橄榄油，将番茄切成约一厘米厚的圆片，肉质饱满、无需复杂烹饪，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，就能在口中营造出阳光、罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。浸泡在乳清中保持湿润，酸甜平衡，仅用特级初榨橄榄油、口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。

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