
它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤,酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻,让肋排表面烤至焦香上色,烤猪肋排
这道菜是浓酸德国啤酒节的灵魂食物,那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感,足以让人抵御任何严寒。伐利再覆盖一层酸菜在肋排表面,德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱,烤猪出炉后将肋排切分开,肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上,先将猪肋排用盐、伐利肉质酥烂脱骨,德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜盛盘垫底,酸菜中拌入切碎的洋葱、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油,黑胡椒、葛缕子和蒜粉均匀涂抹,取一只大烤盘,铺上厚厚一层德国酸菜,用中低温慢烤,打开锡纸后调高温度,制作这道菜,倒入足量黑啤酒,德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜,黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肋排放于其上。盖上锡纸送入预热好的烤箱,我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡,每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香,酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当,苹果丁和少许葛缕子籽,