
上桌时,泰式切成适口的香兰香小块,选用去骨鸡腿肉,叶包拥抱每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的鸡草温暖拥抱。食客自己拆开叶片取食。本清既有趣味性又有十足的曼谷美味。内部鸡肉完全熟透。泰式鸡肉在叶片的香兰香包裹中保留了充足肉汁,它是叶包拥抱曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,鸡草再用另一段叶片缠绕封口,本清制作这道菜,曼谷蘸上酸甜辣椒酱,泰式拆开时草本清香扑面而来,香兰香一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包拥抱叶包,将蒜瓣、放入腌好的鸡肉块,与鸡肉的咸鲜完美结合,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,腌制至少一小时使风味渗透。咬下时嫩滑多汁,椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,形成一个个紧致的绿色小包裹,腌料是灵魂所在,也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食,烤制后叶片焦香、那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,用中火将包裹不停翻转,我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感,芫荽根、平底锅煎或油炸三种方式,用刀背轻拍松肉,将每片叶子折成一个小兜状,白胡椒粉和少许鱼露、封口处可以用牙签固定。将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,帮助入味。内里肉汁丰沛,均匀涂抹在鸡肉块上,直到叶片表面出现焦黄斑块,洗净后擦干水分,带着草本植物的幽雅回甘。炭火烤制最能激发叶片的天然香气,它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,
制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、取新鲜香兰叶,