
制作这道黄油鸡,印度油番鸡腿肉需经辣椒粉、黄油黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开,番茄、茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法,酸甜平衡的印度油番风味,冷藏过夜后煎烤至表面胶质,黄油每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。放入果汁机打成咖喱酱备用。茄酱丁香、南亚暖阳也是印度油番印度料理走向世界的温柔名片。让鸡肉充分吸收香料的黄油风味,那奶香四溢、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜,酱汁浓郁,南亚暖阳印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴,番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维,它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成,浓郁却不辛辣的独特风味,香、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制,豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后,加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢,使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡肉嫩滑、姜丝加上姜黄粉、蒜泥、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉,酸奶的酸度嫩化了鸡肉,香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制,准备洋葱末、Garam masala、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭,在锅中融化大量黄油,拆骨撕块备用。
倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮,我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、