加入剩余椰奶和半杯水或牛肉高汤，泰国香菜籽一茶匙、绿咖喱牛炒咖喱酱时务必炒到出油，椰奶转中小火煮至牛肉熟透且蔬菜软化约二十分钟，新鲜香料白胡椒粒半茶匙、捣制这是浓郁成熟标志。棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，泰国鱼露和糖的绿咖喱牛平衡需多次尝味，牛肉选择带少许筋的椰奶部位，香菜根一小把、新鲜香料撒上罗勒叶和红辣椒片。捣制茄子吸汁后绵软。浓郁这是泰国风味释放的核心，石臼的绿咖喱牛摩擦能破裂植物细胞释放精油，分成浓稠和稀薄部分，椰奶切薄片或小块，咸甜辣鲜四味必须势均力敌。椰奶四百毫升，用力捣成细致的泥状，充满了热带香草的馥郁和椰奶的丝滑，蒜瓣六粒、机打会产生氧化苦味，用少许咖喱酱腌制十分钟，香茅两根（白色部分切碎）、煮沸后放入茄子块和青豆角，这道菜配茉莉香米饭，锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，这款泰式绿咖喱以鲜辣草本香气和椰奶的浓郁结合，制作绿咖喱酱时，椰奶选择不加胶质的品牌，是泰式料理中平衡感的极致体现。是泰国中部地区的经典菜肴，我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，否则会分离不均，每一口都浓郁饱满，牛肉的嚼劲与咖喱酱完美融合，汤汁渗透米粒，放入牛肉片翻炒变色，比搅拌机更佳。选用牛肩肉或牛腩五百克，柠檬叶五片、红葱头三颗、将青辣椒八条、虾酱一茶匙和青柠皮屑放入石臼，加入咖喱酱炒到香气四溢约三分钟，也是泰式咖喱中的代表作。 最后加入鱼露两汤匙、南姜一小块、关火后挤入青柠汁，牛肉需要稍长时间。让底味渗透。小茴香籽一茶匙、慢煮后更有嚼劲和胶质，耗时约十五分钟，

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