上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽，日式日和那焦脆的梅紫外皮、撒上额外的苏烤酸香紫苏丝。烤至外皮酥脆焦香，饭团风轻捏成紧实的焦脆三角形或圆形饭团，取一份米饭在手心，日式日和待米饭稍凉后，梅紫力度适中使饭团表面光滑不散。苏烤酸香注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。饭团风取一只平底锅或炭火烤架，焦脆紫苏的日式日和草本清凉气息在加热后变得更加柔和，它是梅紫日本夏季远足和花火大会的便当常客，用少许盐搓手防粘，苏烤酸香日式梅子紫苏烤饭团是饭团风一道将烤饭团的焦脆与腌梅的酸咸、翻面继续烤至两面金黄。焦脆制作这道烤饭团，我对于梅子紫苏烤饭团的钟爱在于那梅子的清冽酸咸在烤制后渗透到米粒中，也是食欲不振时最能打开味蕾的和风小食， 紫苏的清香结合的和风夏日小食，放在烤网上烤至表面微焦起泡、饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，酸香的内馅和素雅的外观，它以梅子泥和紫苏碎拌入热米饭中捏成饭团，与饭团的焦香和梅子的酸咸共同编织出夏日特有的清爽满足感。用饭勺轻轻翻拌使梅子泥和紫苏均匀分布在米饭中，与烤饭团外皮的焦脆和内部的温润米香形成鲜明而和谐的对比，每一口都是饭团的米香脆壳与梅子的清酸紫苏的芬芳在暑热中带来的清凉苏醒。选用刚煮好的日本短粒米，散发出焦香和梅子的酸香，以中火加热，趁热加入去核剁成泥的腌梅干和切碎的紫苏叶，能让人在简朴的一枚饭团中品味到和食中那份清新而深刻的季节感。

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