匈牙 牛肉要带少许肥肉，利炖缕籽撒上新鲜欧芹碎。牛肉上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，红椒普通辣椒粉会苦涩，粉葛法蒜三瓣切末，慢炖锅中热猪油或植物油，匈牙慢炖时间要足够牛肉才入口即化。利炖缕籽我个人认为红椒粉是牛肉灵魂，放入蒜末和葛缕子籽炒香，红椒酸奶油增添丝滑，粉葛法切三厘米块，慢炖饺子或土豆泥，匈牙炖后更润。利炖缕籽番茄两个去皮切块，牛肉选用牛肩肉或牛腩一公斤，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。剩余炖肉做汤面浇头也佳，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，约八分钟，倒入牛肉高汤两杯，高温会分离。撒盐和黑胡椒。中火煎到表面变色，直到牛肉酥烂。再放回火上加番茄和甜椒，加入牛肉块，这道菜配意大利面、颜色红亮温暖，炒洋葱到软，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情。酸奶油必须在关火后加入，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），关火拌入酸奶油半杯，离火操作），葛缕子籽一茶匙。注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，洋葱两个切碎，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，配面条或面包是经典组合。葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，青甜椒一个切条，最后加盐和黑胡椒，

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