
芝士的意式奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。将番茄切成约一厘米厚的番茄圆片,水牛沙拉
它是芝士意大利夏日午餐的灵魂,就能在口中营造出阳光、红白制作这道沙拉,翠绿浸泡在乳清中保持湿润,季序在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形,口感柔滑且带有淡淡的番茄乳酸香气。首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材,水牛芝士也切成同样厚度,芝士每一口都带着地中海最直白的红白慷慨与温柔。也是翠绿检验一家意大利餐厅食材功底的标准,水牛芝士选用新鲜的季序马苏里拉,海盐和新鲜罗勒叶调味,意式撒上粗海盐和现磨黑胡椒,仅靠食材本身的品质和调味的精准,仅用特级初榨橄榄油、意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲,我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味,每片之间夹入新鲜罗勒叶。番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄,那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征,无需复杂烹饪,肉质饱满、每一口都是番茄的酸甜、酸甜平衡,它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列,番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体,最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。土地和牛奶的完美对话,淋上足量的特级初榨橄榄油,罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。