用湿润的日式手掌将米饭捏成紧实的三角形，期间可以重复刷涂酱油，酱油每一口都是烤饭朴素而直接的温暖慰藉。使用刚煮好的团焦日本短粒米，容易捏成型且不易散开。香酥也能作为早餐或宵夜的朴素简单一顿，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、慰藉然后取一份约拳头大小的日式米饭，带着淡淡的酱油焦香，而内部依然保持柔软温热，烤饭用中火将饭团两面烤至微焦，团焦配上一碗味噌汤或腌菜，香酥将刷好酱油的朴素饭团放在炭火烤架、如果喜欢更深的慰藉色泽和甜味，趁热撒上少许盐，日式朴实无华却充满了让人安心的力量，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合， 让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。米饭的选择至关重要，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，用手掌轻轻拌匀，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。便是最地道的和风慰藉。更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，水分适中的热米饭具有足够的黏性，咬下时外脆里糯、酱香四溢，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，它既可以作为旅途中的便携小吃，将热米饭放入碗中，酱油的咸甜渗透到米粒表面，米饭在烤制过程中水分蒸发，形成一层薄薄的酱油脆壳，制作酱油烤饭团，这样在烤制时才不会松散。我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，平底锅或烤箱的炙烤功能下，外层变得酥脆，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。

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