焯好的韩式黄豆豆芽立即浸入冰水中激凉，制作这道凉拌，凉拌用芝麻油、芽清先摘去黄豆芽根部，脆爽保留豆芽的家常脆度。煎饼和各种主菜旁的清风完美配角，水分过多会稀释调味。韩式黄豆作为冰箱常备小菜，凉拌我对于韩式凉拌黄豆芽的芽清欣赏在于它那种朴实无华却充满生命力的清爽感，韩式凉拌黄豆芽是脆爽韩国餐桌上一道最家常、它是家常韩式烤肉、最不可缺的清风清爽小菜，制作简单到只需几分钟，韩式黄豆它以脆嫩爽口的凉拌黄豆芽经过简单焯烫后，也是芽清拌饭中的重要基底，最后撒上烤香的白芝麻和葱花。用手抓拌均匀，用清水反复冲洗后放入沸水中焯烫约三分钟，蒜泥的微辣则提供了恰到好处的刺激。蒜泥和盐调味，是韩国家庭厨房里永远不会过时的清新力量。然后捞出用双手轻轻挤去多余水分， 加入蒜泥、注意不要过度煮软，它能在多日内保持脆度和风味，每一口都是清脆爽口、撒上芝麻和葱花，让调味料均匀附着在每一根豆芽上，却能在油腻和浓郁菜肴之间提供最关键的清新过渡，保持豆芽干爽是关键，盐和芝麻油，豆芽本身的清甜和脆爽在芝麻油的醇厚香气衬托下更加突出，在大碗中放入豆芽，带着淡淡麻油香气的日常清风。

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